¿Alguna vez te has sentido confundido al recorrer los pasillos del supermercado con tantas opciones de leche? ¿Te has preguntado cuál es realmente la diferencia entre la leche entera y la de 2%? ¿O entre la evaporada y la condensada? ¿O qué significa que sea pasteurizada y homogeneizada?

Aquí te presentamos una guía práctica sobre los diferentes tipos de leche que puedes encontrar en el supermercado.

Tipos de Leche Refrigerada

Todas estas variedades te brindan los mismos 13 nutrientes esenciales que hacen de la leche una excelente fuente de proteínas de alta calidad, calcio, potasio, vitamina D y más.

Leche Entera

  • Contiene aproximadamente 3.25% de contenido graso por peso
  • Textura rica y cremosa
  • Menos cremosa que la leche entera pero aún mantiene un rico sabor

Leche 1%

  • Leche baja en grasa
  • Contiene aproximadamente 1% de contenido graso por peso
  • Textura más ligera, con menos cremosidad y un sabor más suave

Leche Descremada

  • Leche sin grasa o libre de grasa
  • Contiene menos de 0.5% de contenido graso por peso
  • Textura muy ligera, casi sin cremosidad

Leche Sin Lactosa

  • Procesada para descomponer la lactosa (el azúcar natural de la leche), facilitando la digestión para personas con intolerancia a la lactosa.

Leche A2

  • Leche especial que contiene únicamente la proteína beta-caseína A2, producida naturalmente por las vacas, a diferencia de la combinación de proteínas A1 y A2 que se encuentra en la leche común.
  • Según algunos estudios, puede ser una excelente alternativa para quienes sienten malestar digestivo al consumir leche regular; sin embargo, no es una solución para aquellas personas con intolerancia a la lactosa, pues aún contiene este componente.

Tipos De Leche Que Puedes Guardar En Tu Despensa

¿Sabías que la leche no se encuentra solamente en la sección refrigerada?

Las leches de larga duración son procesadas y envasadas de manera que les permite tener una vida útil mucho más larga.

Esto puede ser ideal porque te permite almacenarla en tu alacena hasta que la necesites, y a menudo viene en envases más pequeños, reduciendo la posibilidad de desperdicio.

Leche Evaporada

  • También conocida como leche condensada sin azúcar
  • Se elimina el 60% del contenido de agua
  • A menudo utilizada en la cocina y repostería para obtener una consistencia más espesa y cremosa

Leche Condensada (Azucarada)

  • Leche evaporada con azúcar añadido
  • Espesa y dulce, utilizada principalmente en postres

Leche En Polvo

  • También conocida como leche seca
  • Leche que ha sido deshidratada para eliminar casi todo su contenido de humedad, convirtiéndola en un polvo fino
  • Puede ser elaborada a partir de leche entera, leche descremada o leche sin grasa
  • La vida útil puede ser de más de 18 meses, dependiendo del contenido de grasa y las condiciones de almacenamiento (fresco y seco, protegida de la luz solar y en un recipiente bien cerrado)

Leche UHT (Temperatura Ultra Alta)

  • Es leche que pasa por un proceso de ultra pasteurización a temperaturas muy altas durante apenas unos segundos, lo que garantiza su pureza. (típicamente por encima de 135°C o 275°F) durante un período muy corto, generalmente 2-5 segundos.
  • Este proceso elimina cualquier bacteria dañina, permitiéndote guardar la leche por largo tiempo sin necesidad de refrigeración
  • La leche UHT puede almacenarse sin abrir a temperatura ambiente durante 6 a 9 meses, siempre que el empaque esté intacto.
  • Una vez abierta, debe refrigerarse y consumirse dentro de 7-10 días

Leche Aséptica

  • La leche aséptica se refiere a la leche que se procesa utilizando envasado aséptico. Esto implica esterilizar la leche mediante UHT u otros métodos, y luego se sella inmediatamente en envases completamente esterilizados. (como cartones o botellas de plástico).
  • La leche aséptica también es de larga duración y puede almacenarse sin abrir a temperatura ambiente durante varios meses.
  • Una vez abierta, debe refrigerarse y consumirse dentro de 7-10 días.

La leche UHT y la leche aséptica están estrechamente relacionadas, pero se refieren a diferentes aspectos del procesamiento y envasado de la leche.

Tipos De Procesamiento De Leche

La leche también se categoriza según el tipo de procesamiento que experimenta. Presta atención a estos términos en el envase de la leche la próxima vez que estés en el supermercado.

Leche Pasteurizada

  • Calentada para eliminar bacterias dañinas.
  • El tipo más común de leche que se encuentra en los supermercados.

Leche Homogeneizada

  • La grasa está distribuida uniformemente por toda la leche, evitando que la crema se separe.
  • La mayoría de la leche comercial se somete a homogeneización.